kylmäsavulohi-katkarapu voileipäkakku

Äitin ja iskän mukaan uuden vuoden viettoon tein jostain blogista (en juuri nyt muista mistä, mutta jos joku tunnistaa omakseen, niin sanoo ihmeessä, niin laitan ylös!) löydetyllä ohjeella, mutta puolet pienempänä ja vähän muunnellen, tämän voileipäkakun :) Tässä siis juuri se ohje, millä itse tein. Hyvää kuulemma oli!

14 palaa ruispaahtoleipää

Täyte 1 (täytettä jäi vähän yli):

160 g kylmäsavulohta
60 g katkarapuja
1 prk kylmäsavulohituorejuustoa
3/4 prk kermaviiliä
1 prk creme fraichea
tilliä
valkopippuria

Täyte 2:

2 keitettyä kananmunaa
1/4 prk kermaviiliä
½ prk raejuustoa
45 g margariinia
valkopippuria
suolaa

Kostutus:
2 dl rasvatonta maitoa (meillä tykätään kosteista kakuista!)

Kuorrutus:
1/2 prk pippurituorejuustoa
1/2 prk maustamatontatuorejuustoa

Pilko täytteiden raaka-aineet pieneksi kahteen eri kulhoon ja sekoita maitotuotteiden kanssa tasaiseksi massaksi ja mausta.

Asettele leivät riviin, 3 ½ leipää/kerros ja kostuta. Levitä puolet kala-katkaraputäytteestä leipien päälle ja lado uusi leipäkerros täytteen päälle. Kostuta leivät ja levitä munavoitäyte leipien päälle. Lado uudet leivät ja levitä loppu kala-katkaraputäyte kostutetuille leiville. Kostuta päälle jäävä leipäkerros.

Kääri koko kakku kelmuun tai laita kakkukupuun ja laita jotain painoa päälle. Anna "maustua" seuraavaan päivään.

Sekoita tuorejuustot sekaisin. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla. Itse piti koristella sillein, että säilyy 3 h automatkan, joten laitoin päälle ananasta, kirsikkatomaatteja, katkarapuja ja kurkkua.

joulutunnelmia

Ah, joulu on ehdottomasti ihaninta aikaa vuodesta! <3 Tunnelma, ihmiset, ruoat, KAIKKI! Tänä vuonna joulua vietettiin perheen, sukulaisten ja tuttujen kesken, 11 meitä oli :) Oli paljon tekemistä ja todella hauskaa aattona ja pyhinä :) Huomasin, että oon vähän liian jouluihminen, kun meinas masennus iskeä, kun tajusin, että taas on joulu ohi ;( No ens vuonna taas, sitä odotellessa <3 Mutta tässä siis kuvia meidän joulutunnelmista.

Ensin tietenkin kuusi ja koristeita kotona!







Tässä kattaus, serkun kanssa suunniteltiin :)



Sitten ruoat, nam. Elikkä joulupöytään meillä tänä vuonna kuului kinkku (+ konjakkisinappi, mun tekemä Keihäsen herkkusinappi & kotisinappi), savukalkkuna (+ punaviinimarjahyytelö), perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, maksalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunoita, kylmäsavu- & graavilohta, sinappisilliä, tuoresalaattia (kurkku, salaatti, tomaatti), valkosipulisalaatinkastike & mun tekemä paholaisen salaatinkastike, feta- & kotijuustoa, rosollia, punajuuri- & sienisalaattia, suolakurkkua, kirjolohen mätiä (+ sipuli & smetana) ja tietenkin vaaleaa ja tummaa joululimppua.



Sitten aattoillan juustopöytä ja mun ja mun serkun pirteesti koristelemia pipareita :) Juustopöydässä oli tarjolla juustoista: sini- & valkohomejuustoa, taco ja kreikkalainen valkosipuli creme bonjour-tuorejuustoa, kotijuustoa, fetajuustoa, vuohenjuustoa, ritari-juustoa ja tilsit-juustoa. Keksejä oli normaaleja ja paprikan makuisia tuc-suolakeksejä ja "juustokeksisekoitus", jossa oli erilaisia juustojen kanssa sopivia keksejä. Lisäksi oli suolakurkkuja ja oliiveja sekä erilaisia hedelmiä: viinirypäleitä, mandariinejä, omenia ja säilykepäärynöitä. Ja tietenkin myös niitä pipareita! :)





Lopuksi vielä kuva jouluyöltä, kun pääsimme kotiin :>

karpalojäädyke

Kaverilta sain tähän ohjeen, suositteli jouluherkuksi, kun niillä tätä aina jouluna syödään :) Ja olikin kyllä todella hyvää! Ihanan raikasta raskaan jouluaterian jälkeen ;) Ohje on alunperin jostain lehdestä löydetty.



4 keltuaista
1 1/4 dl sokeria
4 valkuaista
ripaus suolaa
5 dl kuohukermaa
2 dl soseutettuja karpaloita

1. Vatkaa keltuaiset ja 3/4 dl sokeria vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Vatkaa valkuaiset, ripaus suolaa ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi.
3. Vatkaa vielä erikseen kerma vaahdoksi.
4. Sekoita vaahdot keskenään varovasti nostellen, ei enää vatkaten.
5. Lisää karpalosurvos, sekoita ja tarkista maku.
6. Kaada vaahto kylmällä vedellä huuhdottuun jäädyke- tai kakkuvuokaan.
7. Peitä kelmulla ja pakasta vähintään 6 h. (Voi tehdä myös hyvissä ajoin etukäteen, itse tein 3 päivää ennen tarjoilua.)
8. Anna olla hetki lämpimässä tai kastele vuokaa lämpimällä vedellä, jotta jäädyke irtoaa reunoista. Kumoa tarjoiluvadille.
9. Tarjoile. Itse tarjoilin valmiin kinuskikastikkeen kanssa, mutta myös karpalot tai karpalokastike sopisi.

suklaakonvehteja

Kaverin kanssa päätettiin viimeisenä päivänä ennen lomaa tehdä yhdessä suklaakonvehteja lahjaksi ja muuten vaan herkuteltavaksi :) Mitään kikkailua ei tehty, sulatettiin valkosuklaata ja maitosuklaata ja laitettiin sekaan vaihtoehtoisesti Marianne Crushia, kookoshiutaleita, pähkinöitä ja dajm-rakeita. Hyviä tuli, mun suosikkeja oli etenkin sellaset, missä oli pohjalla valkosuklaata, jonka päällä kookoshiutaleita, sitten kerros maitosuklaata ja vielä päällä kookoshiutaleita, nams.

Tässä paljon erilaisia:



Tässä jokaista yksi, millaisia tehtiin:



Kaveri oli ostanut jonkun kipsimuotin, missä oli eläinten kuvia. Sinne siveltiin pohjalle vähän rypsiöljyä, sitten valkosuklaata ohut kerros ja päälle maitosuklaata ja annettiin jähmettyä. Tuli kyllä tosi hienon näköisiä, kivasti meni toi valkosuklaa ja näkyy kaikki yksityiskohdat!

daim-palat

Näitä olen tehnyt ennenkin, mutta sillon unohdin kuvata, joten tässä ohje kuvan kanssa :) Nyt tein tätä ystäväni 20-vuotis synttäreille, hyvää oli kyllä taas! ;) Suklaista ja makeaa! Kinuskikissalta tämänkin ohjeen löysin ja tässä siis se.



Pohja:
200 g margariinia
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta

Kuorrute:

2 isoa daimia
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
2 keltuaista
2 tl murukahvia

Koristelu:
Daim-rouhetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min.

Rouhi Daimit. Sulata kattilassa rasva. Lisää sokerit, keltuaiset ja murukahvi. Anna kiehahtaa ja keitä parisen minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua ja murukahvi on liuennut sen joukkoon. Lisää sitten Daim-rouhe. Levitä kuorrute heti pohjan päälle. Kuorrute jämähtää muutamassa sekunnissa, joten ole nopea!

lapin poro-kinkkupiiras

Kinuskikissalta tämäkin herkullinen ohje on löytynyt. Äiti ja iskä rakastavat poron lihaa ja sen vuoksi tämän ohjeen valitsinkin kaikkien perus kinkkupiirakoiden joukosta. Ja itsenäisyyspäivänä siis tätäkin oli tarjolla :>

Pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl emmental-juustoraastetta
150 g margariinia
½ dl vettä

Täyte:
1 sipuli
1 ½ dl persiljaa
100 g kylmäsavuporoa
100 g palvikinkkua
3 munaa
120 g smetanaa
2 dl ruokakermaa
2 dl emmental-juustoraastetta
mustapippuria
150-200 g leipäjuustoa

Sekoita jauhot ja emmental-raaste keskenään. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipuli ja persilja. Leikkaa poro ja kinkku kuutioiksi. Sekoita kaikki täyteainekset keskenään leipäjuustoa lukuun ottamatta. Kaada täyte vuokaan.Leikkaa leipäjuusto paloiksi tai ota siitä kuvioita muotilla. Asettele juustot täytteen päälle.Paista 200 asteessa 45 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla.

marianne-kuivakakku

Tällä ohjeella tein muutama vuosi sitten usein kakkuja, esimerkiksi ylioppilasjuhlissani tätä oli tarjolla. Ohje löytyy monilta sivuilta ja monista blogeista Nyt löysinkin taas ohjeen ja päätin tehdä itsenäisyyspäivän tarjottavaksi suolaisen piirakan ja juustokakun seuraksi. Ihanan mehevä kuivakakku ja todella helppo tehdä! :)



200 g voita
2½ dl sokeria
3 munaa
2 dl kermaviiliä
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaota
1½ dl Marianne-murskaa (itse laitoin myös tummasuklaarouhetta, kun Marianne-rouhetta ei ollut tarpeeksi)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili, kuivat aineet ja Marianne-murska voi-sokerivaahtoon. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 50 min.

omena-kaneli juustokakku

Idea tähän kakkuun lähti, kun maistoin Valion Uuniomena-jogurttia, oli niin hyvää! Ja heti tuli mieleen, että jogurtti voisi sopia hyvin juustokakun täytteeseen :) Itse siis kehittelin ohjeen, kysellen apua muun muassa Kinuskifoorumilla (www.kinuskikissa.fi, kiitos kaikille!) ja Itsenäisyyspäivänä siis herkuteltiin tällä ja olikin kyllä todella herkkua!



Pohja:
180 g valmiita piparkakkuja
75 g voita

Täyte:
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl uuniomena-jogurttia
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 tl kanelia
6 liivatetta

Kiille (tuoreomenakiisseli):
2 dl vettä
½ dl sokeria
1 tl kanelia
2 omenaa
½ sitruunan mehu
3 liivatetta

Murskaa piparkakut pieneksi. Itse käytin monitoimikonetta. Sulata rasva ja sekoita piparkakkumurun joukkoon. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä voi-piparkakkuseos vuoan pohjalle tasaisesti.

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora Vispi, sekoita joukkoon tuorejuusto, jogurtti, sokerit ja kaneli ja sekoita tasaiseksi. Sulata liivatteet pienessä tilkassa kuumaa vettä ja sekoita tasaisena nauhana täytteen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä. Itse annoin olla yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä tee kiille. Laita liivatteet pehmiämään/likoamaan kylmään veteen. Raasta omenat. Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja anna kiehahtaa. Ota pois levyltä ja lisää sitruunan mehu, omenaraaste ja liivatteet. Sekoita. Kaada varovasti vuokaan täytteen päälle ja anna hyytyä. Koristele haluamallasi tavalla, mutta kakku ei välttämättä tarvitse mitään koristeluja, sillä pinnasta tulee kiilteen ansiosta pelkälläänkin kivan näköinen. Itse laitoin kanelia ja lumihiutaleen muotoisia strösselejä (jotka kyllä vähän levis..)

kaalipiirakka

Tän herkullisen suolaisen piirakan ohjeen oon saanut ystävältäni :) Tehtiin tätä aina, kun asuttiin kämppiksinä. On kyllä maukasta :>



4 lehtitaikinalevyä

Täyte:
puolikas keräkaali
2 porkkanaa
1 sipuli
mausteita oman maun mukaan (itse laitoin suolaa, oreganoa, valkosipulijauhetta, mustaa pippuria ja vähän paprikamaustetta)

Ota taikinalevyt sulamaan. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Pilko sipuli ja kuullota kattilassa pienessä määrässä öljyä. Kuori porkkanat ja raasta tai tee "suiroja" kuorimaveitsellä ja lisää sipulien joukkoon. Pilko kaali, lisää kattilaan sipuleiden ja porkkanoiden sekaan sekä lisää lopuksi 2 dl vettä. Anna kypsentyä niin kauan, että vesi on haihtunut ja/tai vihannekset ovat pehmenneet. Mausta.

Kauli levyistä yhtenäinen levy, laita täyte toiselle puolelle levyä, käännä toinen puoli päälle ja purista reunat yhteen. Tee lopuksi reikiä pintaan esimerkiksi haarukalla ja laita uuniin n. 15-20 minuutiksi tai niin kauan, että pinta on kauniin ruskea. Herkuttele! Itse syön tämän kanssa aina puolukkahilloa.

joulun odotus on alkanut

Nyt on mun jouluminä herännyt, vihdoinkin! Pelkäsin jo, ettei se tänä vuonna tuu ollenkaan.Mutta joo, glögillä ja piparisuklaalla herkuteltiin eilen illalla kaverin kanssa, joululauluja olen alkanut kuunnella, jouluruokia ja -leivonnaisia miettinyt, kuten myös joululahjoja, nyt vaan pitäis päästä kaupungille ostelemaan niitä! :)

Hirveästi painaa koulujutut päälle, ei kerkeä edes leipomaan mitään :( Mutta itsenäisyyspäivälle olen jo suunnitellut "juhlia" toisin sanoen Linnan juhlien katselua ja suolaista ja makeaa syötävää, kunhan keksin mitä leipoisin :) Vaihtoehtoja riittää!

hupsis!

Se unohtui kertoa, että olin tosiaan jo leipomassa frozen caipirinha cheesecakea, kun juhlittiin kaverin synttäreitä tyttöjen kanssa. Kävin kaupassa ja ostin aineet. Tultiin kotiin, etsin koneelta ohjeen ja huomasin: "enhän mä tällaisia aineita oo ostanut!" Olin lukenut vahingossa Valion cheesecaken ohjeen (mikä löytyy täältä blogistakin) ja ostanut aineet siihen. Kyllähän sekin todellakin maistu, on niin hyvää! :) Kuvaa en viittinyt siitä ottaa, enkä ohjetta laittaa uudestaan, kun se jo kerran täältä löytyy. No, jospa vaikka tässä lähiaikoina sitten saisin aikaan sen CAIPIRINHA cheesecaken.. ;) Vaikkapa uuden kodin kunniaks, kun marraskuun alussa muutetaan poikaystävän kanssa yhteen :)

päärynä-suklaa täytekakku

Noniin, pitkästä aikaa on aikaa leivonnalle, kun kotona viettelen syyslomaa :) Ja sopivasti äiti kysyikin, haluanko tehdä hänen työpaikalleen täytekakun. Tottakai halusin! Ja onnistuikin mielestäni todella hyvin, sekä maultaan että ulkonäöltään.



5 munan tumma sokerikakkupohja

Kostutus:
säilykepäärynöiden liemi + spriteä

Päärynämousse (Open Café):
6 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk ranskankermaa
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 dl päärynäsosetta
½ prk säilykepäärynöitä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma kulhossa. Sekoita keskenään ranskankerma, rahka, sokerit ja päärynäsose sekä pieniksi paloiksi leikatut säilykepäärynät. Keitä pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita kermavaahto varovasti seokseen.

Päällä:

Reunapursotukset Flora Vispiä, päällä kaakaojauheella ruskeaksi värjättyä Flora Vispiä ja tummasuklaarouhetta.

Suklaarouhe saatto olla liikaa koristelussa, mutta ihan ok silti :> Tässä kuva vielä sen kanssa:

mansikkainen kääretorttu

Pappa tuli viime viikonloppuna syömään meidän luo ja halusin tehdä jotain makeaa jälkiruoaksi. Aineita ei ollut paljoa, joten päädyin sitten perus kääretorttuun. Ja ei oo todellakaan mikään kaunis, kun ei ollut päälle mitään, mutta oli kyllä hyvää silti! :)



Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Täyte:

Äidin työkaverin itse tekemää mansikkahilloa, pakastemansikkasosetta ja vaniljakreemiä (0,5 dl vaniljakreemijauhetta ja 1,5 dl vettä - vatkataan n. 5 min.)

syksy alkanut

Nyt on tullut pieni tauko leivonnoissa, koska elokuun lopussa oltiin äitin kanssa lomamatkalla Liettuassa ja sitten muutin taas kesän jälkeen takas Jyväskylään ja opiskelut on alkanut. Eikä täällä ole niin paljoa välineitä ja aineita. Varmasti tulen kyllä taas tässä lähiaikoina jotain leipomaan tyttöjen iltoihin ym. :)

Kenties seuraavana on kokeiluvuorossa monista blogeista tuttu frozen caipirinha cheesecake - jauhepussi jo odottelee kaapissa ;)

Tässä vähän lomakuvaa Kaunasista, suosittelen kaikille tätä lomakohdetta, etenkin muutaman päivän lomalle :)



Myös kakkuja tuli bongattua ostoskeskuksen Maxima-marketissa, ihan innoissani olin siellä ja kuvailin ;)











Söin myös elämäni ensimmäisen kerran sushia! Oli kyllä parempaa mitä kuvittelin ja jää koukkuun, nam :)

omenakakku

Äiti on tätä pienenä syönyt kotonaan ja halusi, että kokeilen leipoa tätä, kun sai työkaveriltaan kotimaisia omenoita :) Hyvää oli tämäkin taas! Vaikka pieniä kömmähdyksiä kävikin ja ulkonäkö ei ole mikään maailman upein - mutta makuhan se pääasia on :D Kyllä pyydettiin, että tekisin uudestaankin.



"Päällynen":
3-4 isoa omenaa (itse laitoin 8 pientä kotimaista omenaa)
1 rkl fariinisokeria
1 rkl voita

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 muna
1 ½ dl maitoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota (irtopohja)kakkuvuoka. Viipaloi omenat. Sulata voi, lisää sekaan fariinisokeri ja omenaviipaleet. Levitä kakkuvuoan pohjalle.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa kananmuna ja lisää se sekä maito muiden joukkoon. Levitä omenaviipaleiden päälle.

Paista uunissa n. 45 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Itse kokeilen aina puutikulla, ettei siihen tartu mitään ja silloin on sopivan kypsä. "Kaada"/keikauta tarjoilulautaselle, anna jäähtyä hiukan ja nauti! Tämän kanssa voisi sopia myös vaniljakastike, mutta hyvältä maistui ilmankin :)

päärynä-kookospiirakka

Tämän ohjeen löysin Yhteishyvä-ruokalehdestä, oli todella maukasta ja mehevää! Varmasti teen toistekin :)



Pohja:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g leivontamargariinia (itse käytin voita, kun tein mökillä, eikä ollut vaihtoehtoja)
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Pinnalle:
1 tlk (230 g) säilykepäärynöitä

Kuorrutus:
100 g leivontamargariinia (voita käytin tähänkin)
2 dl sokeria
2 dl kuohukermaa (itse käytin pois kaappiin jäänen vispikerman ja hyvin sopi)
4 dl kookoshiutaleita

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata rasva kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vuorotellen taikinaan sulatetun rasvan ja maidon kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa 200-asteisessa uunin keskitasossa 12 minuuttia puolikypsäksi.

Valuta säilykepäärynöistä liemi siivilän avulla ja paloittele päärynät pienemmiksi. Mittaa kattilaan voi, sokeri ja kerma. Kuumenna, kunnes rasva on täysin sulanut ja seos kiehahtaa. Nosta kattila syrjään ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet.

Nosta piirakka uunista ja levitä päärynäpalat pohjan päälle. Levitä kuorrutus pinnalle. Jatka paistamista 12-13 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

lohivoileipäkakku

Äiti on jo pitkään haikaillut kalavoileipäkakun perään ja nyt tuli sellaisen tekemiseen tilaisuus, kun hänellä oli "tyttöjen ilta" kavereiden kanssa :) Kinuskikissan loistavasta blogista olen löytänyt ohjeen tähänkin herkkuun. Tein kakusta vain puolet pienemmän ja pienin muutoksin.



6 täysjyväpaahtoleipää
6 ruispaahtoleipää

Täyte:
200 g lämminsavulohta
125 g kylmäsavulohta
1,5 rkl sitruunamehua
1 nippu tilliä
200 g ranskankermaa
300 g ruohosipulituorejuustoa
yht. 1/4 tl musta- ja valkopippuria

Kostutus:
maun mukaan maitoa

Koristelu:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ohennettuna maidolla)
25 g kylmäsavulohta
tilliä
kurkkua
kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä

Leikkaa lämmin- ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.

Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit.

Laita tarjoiluvadille tiiviisti vierekkäin kolme palaa ruispaahtoleipää. Kostuta maidolla. Levitä päälle 1/3 täytettä. Ripottele täytteen päälle 1/3 lämminsavulohesta. Lado päälle täysjyväpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja lämminsavulohta. Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.

Peitä voileipäkakku kelmulla. Laita päälle kevyt paino ja nosta jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Itselläni on kakkukupu, jossa säilytän kakkuja.

Levitä pinnalle maidolla ohennettua tuorejuustoa. Itselläni tuorejuusto meni todella pakkuraiseksi, joten ranskankerma voisi toimia paremmin ohennuksena.. Koristele mielesi mukaan.

sämpylät

Alkoi tehdä mieli ihan perussämpylöitä, on vaan niiiiin hyviä!



Taikina:
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
3 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi mikrossa n. 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja sekoita veteen. Lisää suola, kaurahiutaleet ja hunaja. Sekoita joukkoon loput jauhot ja vaivaa kädellä sekaisin. Lisää oliiviöljy. Laita taikina nousemaan n. 30 minuutiksi. Itse nostatan taikinat aina liinan alla ja mikroaaltouunin sisällä.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Vaivaa taikina pötköksi ja leikkaa haluamasi kokoisiin osiin. Pyöritä kappaleista sämpylöitä, laita pellille ja anna kohota liinan alla vielä hetki. Nosta sämpylät uuniin ja anna olla n. 20 minuuttia tai, kunnes pinta on kauniin "kullanruskea". Anna jäähtyä hieman (mutta älä liikaa, sillä lämpiminä nämä ovat parhaita) ja nauti! Itse syön aina margariinin ja joskus myös juuston kanssa :)

texmex-voileipäkakku

Äidin, papan ja "varamummun" yhteisille syntymäpäiville leivoin tämän texmex-voileipäkakun sekä appelsiini-kinuski täytekakun. Onnea kaikille! :) Ohje on kai alunperin ollut Pirkka-lehdessä, itse löysin Kinuskikissan blogista ja sillä ohjeella tein, tosin pienemmän kokoisen ja hieman muunnellun version, sillä en ole mikään guacamolen ystävä.



12 täysjyväpaahtoleipää

Täyte 1. eli broilertäyte:
150 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
n. 100 g salsakastiketta
n. 100 g juustodippiä

Täyte 2.
100 g Crème Bonjour-aurinkokuivattutomaatti-tuorejuustoa
½ punainen paprika

Kostutus:
1 ½ dl vettä
½ dl sitruunamehua

Kuorrutus:
75 g ranskankermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu:
kirsikkatomaatteja
jääsalaattia
keltaista paprikaa
punasipulia
nacho-sipsejä

Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna lihat tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

Hienonna paprika. Sekoita tuorejuuston joukkoon.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja laita kolme vierekkäin. Kostuta sitruunavedellä ja laita päälle puolet broileritäytteestä. Lisää toinen kerros, kostuta ja levitä tuorejuusto-paprikaseos päälle. Lisää kolmas leipäkerros, kostuta ja levitä päälle loput broileritäytteestä. Lisää vielä neljäs ja viimeinen kerros leipiä ja kostuta. Laita jokin paino kakun päälle, nosta jääkaappiin ja anna kostua yön yli.

Sekoita maustamaton tuorejuusto ja ranskankerma. Levitä tasaisesti kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.


Tätä samaa kakkua tein serkun rippijuhliin heinäkuun lopulla, mutta tällä kertaa oikealla Kinuskikissan ohjeella eli tuorejuustojen tilalle guacamolea.

appelsiini-kinuski täytekakku

Tämä meni siis myös yhteissyntymäpäiville :)



6 munan vaalea sokerikakkupohja

Täyte:
400 g Valio Viola appelsiinituorejuustoa
2 ½ dl Flora Vispiä
n. 1 ½ dl kinuskikastiketta
2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita appelsiinituorejuusto joustavammaksi. Yhdistä, lisää kinuskikastike ja vanilliinisokeri ja sekoita vielä kaikki keskenään.

Päälle:

Kinuski (luotin Kinuskikissan ratkaisuun tässä kinuskin keittämisessä):
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Riittää halkaisijaltaan max 24 cm kakkuun. Laita ainekset teflon-pintaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Pienennä lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen n. 15-20 minuuttia. Aika voi vaihdella, mutta itselläni taisi mennä hieman ylikin tuon 20 minuutin. Kinuski oli hyvänmakuista, mutta vähän epätasaisesti meni kakun päälle ja oli melko tummaa. Huomasi kyllä, etten ole todella todella pitkään aikaan tehnyt kinuskikakkua.

Pursotukset ovat Flora Vispiä.

pumaffee

Monissa blogeissa olen nähnyt banoffeita ja muunnoksia niistä ja itsekin keväällä tein mustiffeeta, joka olikin melko hyvää. Sillon keitin kondensoidun maidon mikrossa eikä toffee onnistunut erityisen hyvin. Tällä kertaa päätin käyttää marjoina punaviinimarjoja ja keittää toffeen kattilassa ja tulikin todella hyvää! Lukuun ottamatta sitä, että avasin säilyketölkin melkein heti keittämisen jälkeen ja toffeeta lensi naamalleni ja valui rintakehälle ja tuli pienet palovammat.. Hups. Onneksi ei jäänyt isompia arpia. Mutta pakko on sanoa, että kakusta tuli kyllä palovammojen arvoista! :D



Pohja:
n. 250 g LU:n Muru-keksejä
100 g voita

Täyte:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 ½ dl Flora Vispiä
punaviinimarjoja oman maun mukaan
hiukan kinuskikastiketta koristeeksi

Keitä kondensoitua maitoa (avaamattomassa tölkissä) n. 2 ½ h. Anna jäähtyä. Sulata voi ja sekoita se murskattujen keksien joukkoon. Levitä astian pohjalle ja halutessasi reunoille. Itse tein irtopohjavuokaan, joten tein ainoastaan pohjan. Laita jääkaappiin jähmettymään. Levitä jäähtynyt toffee pohjan päälle, lisää punaviinimarjat. Vatkaa kermavaahto ja levitä se haluamallasi tavalla kakun päälle. Lisää päälle vielä punaviinimarjoja koristeeksi. Anna olla yön yli jääkaapissa, sillä kakku on parasta seuraavana päivänä. Ennen tarjoilua koristele kakku kinuskikastikkeella.