ristiäiskakut

Sain kunnian tehdä vanhan koulukaverin, joka oli tänä kesänä myös työkaveri, elokuussa syntyneen pojan ristiäisiin täytekakut :) Olikin ensimmäiset ristiäiskakut ikinä! Toinen kakuista oli perinteinen mansikkakakku, jossa sama mansikkatäyte, kuin tässä jo aiemmin tekemässäni kakussa ja toinen oli suklainen kakku. Täytteenä tässä kakussa toisessa välissä valkosuklaa- ja toisessa maitosuklaatäyte. Täytteet Kinuskikissalta ja tässä ohje molempiin, ainoastaan suklaa vaihtuu.

Suklaatäyte

Tämä täyte on mitoitettu täytekakun yhteen väliin.

2 dl Flora Vispiä tai vispikermaa
100 g vaniljatuorejuustoa (itse laitoin vaniljarahkaa, kun en löytänyt tuorejuustoa)
130 g suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai liedellä vesihauteessa. Lisää vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle ja jähmetä jääkaapissa.

150 v. synttärit

Loppukesästä juhlittiin porukoiden ja iskän serkun yhteisiä 50 v. pippaloita eli 150 v. juhlia yhteisten sukulaisten kesken :) Kakkuina oli perus mansikkatäytekakut, joissa toisessa välissä mansikkasosetta ja toisessa mansikkahilloa sekä molemmissa väleissä vaniljavanukastäytettä, johon ihme ja kumma, ohje Kinuskikissalta:

Vaniljavanukastäyte

4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) vaniljavanukasta
½ dl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Vaahdota kuohukerma. Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.

Voileipäkakut oli jälleen kerran se sama kinkkukakku ja lohivoileipäkakku, mikä oli sama kuin edellisissä synttärikemuissa, en muista yhtään  mistä tai keneltä olen ohjeen löytänyt, pahoittelut, mutta tässä ohje:

Savulohi-voileipäkakku

8 siivua moniviljapaahtoleipää

8 siivua ruispaahtoleipää

maitoa kostutukseen

1 täyte:

200g kevyt ruohosipulituorejuustoa

n. 150g kevyt ranskankermaa 12%

2 rkl Remoulade-kastiketta

sitruunapippuria

tilliä

n. 180-200 g savustettua lohta

2 täyte:

4 munaa

kevytlevitettä

raejuustoa

ruohosipulia

suolaa

päällä:

400g kevyt valkosipulituorejuustoa

kevyt majoneesia

n. 50g kevyt ranskankermaa 12%

graavilohta, kirsikkatomaatteja, salaattia, tuorekurkkua, säilykekatkarapuja, tilliä

porukoiden 100 v. synttäritarjoilut

Vanhemmat täytti kesällä molemmat 50 vuotta ja pidettiin paritkin juhlat :) Tässä ensimmäisten juhlien tarjoilut. Täytekakut oli Kinuskikissan ohjeella tehtyjä sitruuna-vaniljatäytteisiä ja voileipäkakut tuo perinteinen kinkkukakku, minkä ohje täältä jo myöskin löytyy sekä lohivoileipäkakku. Voileipäkakuista ei oo kuvia, mutta samat kakut oli seuraavissakin synttärijuhlissa, joten seuraavassa postauksessa sit ;)

Tässä oltiin koko konkkaronkka synttäreillä ;) Elokuvateemalla mentiin!

kinkku-salami voileipäkakku

Tämänkin tein omille synttäreilleni ja nyt on sen verran aikaa, etten ihan tarkkaan kyllä muista mistä tämän ohje on otettu. Sisällä kuitenkin siis toinen täyte missä kinkkua ja toisessa salamia. Saattaa olla Kinuskikissalta tämäKIN ohje kyllä :)

mansikka-toffee juustokakku

Nonniin, nyt on kesätyöt tehty ja työharjottelua tässä suorittelen! Hirveesti on ollut kiireitä ja oon niin pahoillani, etten oo saanut päivitettyä kevään jälkeen mitään tänne :( Mutta nyt päivittelen nää kesäiset jutut ja tää mun normaali jouluhypetys on jo alkamaisillaan, että eiköhän niitäkin fiilistelyjä tänne tuu ja viikonloppunakin aattelin kotona vähän leipoa!

Mutta tästä taas alkaa, omille synttäreille tekemä Kinuskikissan kesäkakku. Tein itse pienempään pyöreään vuokaan, joten pienemmillä määrillä, mutta tämä ohje nyt suoraan Kinuskikissalta :)

Pohja:

180 g digestive-keksejä (itse laitoin muru-keksejä taas, koska en tykkää digestiveistä)
75 g margariinia
(1 ½ rkl ruokosokeria)

Täyte:
6 liivatelehteä
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g sitruunarahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3 ½ dl mansikkasosetta (n. 350 g mansikoita)

Kuorrutus:
2 liivatelehteä
400 g kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia
2 rkl kermaa tai maitoa


Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille kasviöljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Hienonna digestivet tehosekoittimella tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja lisää keksimurut ja ruokosokeri joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Lisää joukkoon sitruunarahka, vaniljasokeri ja sokeri.

Soseuta mansikat. Laita n. 1 dl soseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste ja lisää kuumaan soseeseen. Voit kiehauttaa uudelleen, jotta liivatteet sulavat soseeseen. Yhdistä liivatesose muun mansikkasoseen kanssa ja sekoita sitten täytevaahtoon.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Laita kuorrutteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Tyhjennä kinuskiksi keitetty kondensoitu maitopurkki kattilaan ja lisää joukkoon kerma/maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja kiehahtaa.

Lisää joukkoon liivatteet ja sekoittele, kunnes liivatteet ovat sulaneet. Jäähdytä kinuski kädenlämpöiseksi kylmässä vesihauteessa välillä sekoitellen. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle.

Hyydytä jääkaapissa 2 tuntia. Irrota kakku sitten vuoasta. Kakku irrotetaan ensin ohuella lastalla ja avataan vasta sitten vuoan reunus. Reunavuoan kanssa lastana voi käyttää esimerkiksi palettiveistä.