poro-voileipäkakku

Open Café-blogista löysin tämän ohjeen ja, kun poro kuuluu rakkaan iskäni lempilihoihin, niin olihan tätä pakko isänpäivänä leipasta :) Ja olikin kyllä hyvää, vaikken mikään ihan hirveä poronlihafani ite vielä olekaan!



12 täysjyväpaahtoleipää

Porotäyte:

300 g pororouhetta

2 dl kurkkusalaattia

2 prk ranskankermaa

400 g savuporotuorejuustoa

5 keitettyä kananmunaa

Kostutus:

3 dl maitoa

Kuorrutus:

1 prk ruohosipulituorejuustoa (200g)

1 prk ranskankermaa

Valmista täyte. Vaahdota tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää vaahtoon pororouhe ja mausta mustapippurilla.

Leikkaa leivistä reunat pois ja laita 2 pitkää viipaletta vierekkäin tarjoilualustalle.

Kostuta alin leipäkerros ja levitä päälle kurkkusalaattia. Levitä kolmasosa porotäytteestä kurkkusalaatin päälle. Lado taas kerros leipiä ja levitä toiseen väliin viipaloidut keitetyt kananmunat. Levitä niiden päälle porotäytettä.. Kolmanteen väliin taas kurkkusalaattia ja porotäytettä. Lado vielä päälle yksi leipäkerros. Kiedo kakun päälle kelmu ja anna makujen tasaantua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vatkaa ranskankermat ja tuorejuustot vaahdoksi 5 minuuttia. Levitä kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Koristele.

pähkinäsuklaapullat

Kinuskikissalta tämäkin ohje ja näitä oli tarjolla kanssa isänpäivänä.



Taikina:
5 dl kevytmaitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
200 g voi- tai margariinisulaa
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4 dl pähkinäsuklaalevitettä (esim. Nutella tai Rainbow)

Pinnalle:
1 muna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut maidon joukkoon. Sekoita hiivamaitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon n. 11 dl jauhoja pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Sekoita taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. Kohota n. 45 min.

Jaa taikina kahteen osaan. Käsittele yksi puolikas kerrallaan. Vaivaa ensin ilmakuplat pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä n. 25 x 85 cm kokoiseksi levyksi. Levitä pinnalle puolet pähkinäsuklaalevitteestä (2 dl).

Kieritä taikina rullalle ja nipistä saumakohta umpeen. Leikkaa 2 cm paksuiksi paloiksi. Nosta kierteet pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla n. 10 min. Voitele munalla.

Paista 200 asteessa n. 8 min.

kanelinen pähkinäsuklaakakku

Isänpäivää vietettiin perinteisesti yhdessä sukulaisten kanssa :) Serkut hoiti ruoanteon ja mää sitten leipomisen! Tarjolla oli poro-voileipäkakkua, pähkinäsuklaapullia ja sitten tämä juustokakku. Kaikki onnistui todella hyvin ja maistui!



Kinuskikissa:lta ohje (tässä omin muutoksin kylläkin):

Pohja:
180 g Digestive-keksejä (ite laitoin LU Muru-keksejä, kun en tykkää Digestiveistä)
1 tl kanelia
75 g voita tai margariinia

Valkuais-kermavaahto:
2 valkuaista
6 dl kuohukermaa

Pähkinäsuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Nutella-pähkinäsuklaalevitettä (Ei ollut kaupassa Nutellaa, niin laitoin Rainbown pähkinäsuklaalevitettä, mutta samaa kamaa se on!)
2 rkl vettä

Kaneli-pähkinätäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (120 g) Kidius-vaniljavanukasta
2 rkl sokeria
3 mm kanelia
½ dl hasselpähkinärouhetta
2 rkl vettä

Koristelu:
Brunbergin tummaa suklaata
kermaa
hasselpähkinöitä
TAI
hasselpähkinärouhetta / kokonaisia pähkinöitä

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella. Sekoita muruihin kaneli. Yhdistä voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja yhdistä valkuaisvaahtoon. Jaa vaahto kahteen kulhoon.

Laita pähkinäsuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto ja pähkinäsuklaalevite. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa, kunnes pinta on hieman hyytynyt (n. 30 min).

Laita kaneli-pähkinätäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jäljellä olevaan vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto, vaniljavanukas, sokeri, kaneli ja hasselpähkinärouhe. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan pähkinäsuklaatäytteen päälle. Tasoita pinta. Voit heiluttaa vuokaa lopuksi hieman – näin levitysjäljet tasoittuvat. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia. Annoin olla yön yli.

Itse koristelin kakun vain suklaasulalla ja hasselpähkinärouheella.

tunnustus

Sain tämän tunnustuksen Siroa Sokeria-blogilta! Kiitos paljon siitä :) Itsekin tulee seurailtua mitä kaikkea uutta ja herkullista sinne päivitetään! ;)

1. Lempivärisi: Tykkään tosi monista, mutta ruskea on sellanen perus ja tällä hetkellä sen lisäksi turkoosi, violetti ja vaaleanpunainen (sellainen marjapuuro).

2. Lempieläimesi: Kissat ja koirat, ne perinteiset :) Etenkin Minni, Viltsu, Peppi, Lily ja Ulppis <3

3. Onnennumerosi: 3, 7 ja 11. Älkää kysykö miksi!

4. Alkoholiton lempijuomasi: PepsiMax tai Coca-cola, riippuen tilanteesta!

5. Facebook vai Twitter: Facebook ehdottomasti.

6. Mistä pidät: Pidän monistakin asioista :) Poikaystävien, ystävien ja äipän & iskän kanssa hengailu, zumba, joulu, Disneyn klassikot, leipominen, jääkiekon kattominen (Tappara & Leijonat), telkkarin kattelu, ravintolassa syöminen, matkustelu jne.

7. Lahjojen antaminen vai saaminen: Ehdottomasti antaminen. Pienenä se oli aina saaminen, mutta tässä aikuistuessa on huomannut, että vielä parempi fiilis tulee siitä, kun saa antaa rakkailleen sellasia lahjoja, joista ne ilahtuu :)

8. Lempimuotosi: Que pasa? Öö, vaikka tähti?

9. Lempipäiväsi: Perjantai ja lauantai.

10. Lempikukkasi: En mikään ihan hirveä kukkaihminen ole, mutta ehkäpä nää perus liljat ja ruusut.

Kymmenen blogia, joille haluan jakaa tunnustuksen eteenpäin. En jaksa kymmentä itse miettiä, mutta tässä ainakin muutamia, joiden blogeja seuraan säännöllisesti ja, jotka kuuluvat ehdottomasti suosikkiblogeihini - kuvat ovat hienoja, tekstit hauskoja, leivontareseptit kuulostavat herkullisilta ja muutenkin blogit ovat ulkoasultaan kauniita:

TaikinaTaivas
Mansikkamäki
Leipuritar
Ewelyn's Cakeheaven
Kermaruusu
Storytime
Desperate Housewife in the UK

kristallipullat

Tämä ohje on Pullahiiren leivontanurkka-blogista, josta löytyy aivan mahtavan herkullisia ohjeita! :) Näitä pullia olen tehnyt joskus aiemminkin, mutta silloin pidin niitä liian vähän aikaa uunissa ja ne jäivät raa'aksi, mutta nyt onnistui oikein hyvin. Näistä tuli ihan mun ja porukoiden lempparipullia, joten varmasti teen uudestaankin! Nytkin tein näitä ensin lauantaina mökille, kun sinne tuli sukulaisiakin ja sitten iskä halusi näitä uudestaan vielä tänään sunnuntainakin ja minähän leivon, kun pyydetään ;)



Ohje suoraan Pullahiireltä:

Taikina:
2 dl Vanilla-vaniljakastiketta
1 dl vettä
¾ dl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
n.6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Juoksevaa tai 50 g margariinia
Voiteluun:
½ dl Juoksevaa tai 50 g margariinia sulatettuna
1 dl hienoa sokeria
1 rkl vanilliinisokeria


Kuumenna vaniljakastike ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi (+42 C). Lisää sokeri, kardemumma ja suola sekä osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30-40 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöritä siitä kaksi n. 25 cm pitkää tankoa. Jaa tangot 12 osaan. Pyöritä palat pulliksi ( ne ovat pieniä) tai rullaa pitkäksi pötköksi ja tee pötköstä solmu. nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Paista pullat uunin keskitasossa 7-8 minuuttia.

Mittaa kulhoon kuorrutusta varten sokeri ja vanilliinisokeri. Sekoita. Voitele kypsät kuumat pullat margariinilla ja pyörittele sokeriseoksessa.

minttusuklaa-mutakakku

Tän ohjeen löysin Leipuritar-blogista ja kuulosti niin herkulliselta, että oli itekin pakko kokeilla! Ja hyvää oli, mmm :) Vaniljajätskin kanssa tällä herkuteltiin.



Ohjekin suoraan Leipurittarelta (itse tein vaan 1,5 kertaisen annoksen, kun oli isompi vuoka):

100g margariinia

100g minttukrokanttisuklaata

2 munaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhoja

2rkl tummaa kaakaojauhetta

ripaus suolaa

Sulata margariini ja suklaa kattilassa, vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulanut suklaa-margariiniseos, jonka jälkeen siivilöi joukkoon kuivat aineet (vehnäjauho, leivinjauho, kaakaojauho). Kaada voideltuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20cm. Paista uunissa 175C n. 25 minuuttia. Nauti vaniljajäätelön kera!

minttusuklaa-päärynäkakku

Tein tätä jo heinäkuussa, kun äiti lopetti vanhassa työpaikassaan (jossa myös minä olin kesätöissä ja loppu just samaan aikaan työt) ja haluttiin viedä työkavereille kakkua :) Ohje oli Kodin Kuvalehdesta, jossa esiteltiin lukijoiden parhaimpia kakkuja. Ei tullut kyllä yhtään samanlainen eikä läheskään yhtä hieno kuin lehdessä oli..



Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
Päärynöiden liemi (itse laimensin vedellä, koska halusin pohjan kosteammaksi)

Täyte:
1 tlk (400 g) säilykepäärynöitä
+
After Eight-mousse:
4 dl vispikermaa
3/4-1 dl sokeria (tuli melko makeaa, vaikka laitoin vaan 3/4 dl)
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 tl vaniljasokeria
15 kpl After Eight-minttusuklaakarkkeja

Päällä:
Samaa After Eight-moussea kun täytteenä + pari valmista sokerimassakukkasta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Kaada taikina 3 litran voideltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 180 asteessa 30-35 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Valuta päärynät siivilässä ja säästä liemi. Survo päärynät soseeksi. Vaahdota kerma sokerin kanssa. Lisää joukkoon ranskankerma ja vaniljasokeri. Leikkaa jääkaappikylmät minttusuklaapalat pieniksi ja sekoita vaahtoon.

Leikkaa kakkupohjaan kaksi väliä ja kostuta välit päärynätölkin mehulla. Levitä alimmalle pohjalle ensin päärynäsurvosta ja sen päälle reilusti minttu-kermavaahtoa. Täytä toinen väli samalla tavalla. Kuorruta kakku lopulla kermaseoksella ja koristele mielesi mukaan.

Tässä vielä molemmat kakut:

serkun rippijuhlatarjottavat

Heinäkuun lopulla minua pyydettiin tekemään kakut serkun rippijuhliin. Tein kaksi voileipäkakkua (texmex ja kinkku) ja mansikka-suklaa täytekakun. Kaikkien kakkujen ohjeet löytyvät jo aiemmin blogistani, mutta tässä niistä kaikista yhdessä kuva. Voileipäkakut onnistuivat todella hyvin, mutta täytekakun teossa meni kaikki pieleen :< Pohjasta tuli ihan ihmeellisen mallinen, kerma ei kunnolla pursottunut ja pursotukset meni muutenkin ihan pilalle ja koristelustakaan ei tullut hyvä, joten siitä ei erikseen kuvaa edes tullut otettua.. Ensi kerralla toivottavasti sujuu paremmin.

karpaffee

Teki taas mieli aivan ihanaa kondensoidusta maidosta tehtyä toffeeta ;) Blogista löytyykin jo nimellä pumaffee, oma versio suositusta banoffee-tortusta ja tässä siis karpaloista sama eli karpaffee! Tällä kertaa tein vaan kääretorttupohjalla, kun ei keksejä kaapissa ollut. Oli kyllä taas aivan älyttömän hyvää, ihan herkkua!



Pohja (½ kääretorttupohja):
2 munaa
3/4 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Täyte:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 dl Flora Vispiä
jäisiä karpaloita oman maun mukaan

Keitä kondensoitua maitoa (avaamattomassa tölkissä) n. 2 ½ h. Anna jäähtyä. Valmista kääretorttupohja. Anna jäähtyä. Levitä jäähtynyt toffee pohjan päälle, lisää karpalot toffeen päälle. Vatkaa kermavaahto ja levitä se haluamallasi tavalla kakun päälle. Lisää päälle vielä karpaloja koristeeksi. Nautiskele!

lämminsavulohi voileipäkakku

Ylioppilaan äiti ei pidä erityisemmin kylmäsavulohesta, kuten en minäkään ja päätinkin kokeilla juhliin kalavoileipäkakkua uudella ohjeella. Tällä kertaa Pullahiiren savulohivoileipäkakku. Oli kyllä hyvää, yleensä en tykkää kalavoikkareista, mutta tätä voisin syödä uudestaankin :) Tein kaksi pientä kakkua, mutta toisesta taas vaan kuva. Kuvat ei oo kyllä nyt yhtään hyviä, kun kiireessä otin, ennen vieraiden tuloa..



Pullahiiren leivontanurkasta siis ohje, vähän omia muutoksia määrissä ym. Tässä siis yhden (pienen) kakun ohje:

12 ruispaahtoleipää

Täyte 1. (2 täyteväliä)

150g savulohta

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g yrtti(-pippuri) tuorejuustoa

100g creme fraishea

tuoretta tilliä

suolaa

valkopippuria

Täyte 2. (1 täyteväli)

1 kypsäksi keitetty kananmuna

½ prk raejuustoa

100g creme fraishea

40 g margariinia

tuoretta tilliä

suolaa

valkopippuria

Kostutus:

sitruunavettä (n. 2,5 dl?)

Kuorrutus:

1 dl laktoositonta kermaa

100g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria

suolaa

Koristelu:

Salaattia, lämminsavulohta, tilliä, sitruunaa, miniluumutomaatteja, kananmunaa

Laita kaikki ensimmäisen täytteen tuorejuustot sekä creme fraishe monitoimikoneeseen ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon myös pilkottu tilli sekä kala ja mausteet. Sekoita täyte tasaiseksi.Valmista täyte2. Sekoita monitoimikoneessa täytteen ainekset raejuustoa lukuunottamatta tasaisesti sekaisin. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita täyte tasaiseksi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Levitä kolme leipää rinnakkain. Kostuta leivät ja lisää päälle puolet 1. täytteestä.Levitä taas leipiä uusi kerros, kostuta ja täyte 2. leipien päälle. Levitä vielä kerros leipää, kostuta ja laita loput 1.täytteestä. Levitä viimeinen leipäkerros ja kostuta. Kääri voileipäkakku hyvin leivinpaperiin ja folioon meheytymään yön yli. Laita vielä kevyt paino esim. leikkuulauta voileipäkakun päälle. Itse laitan vain painon päälle ja kakkukupuun, kun on just tän kokoiselle kakulle sopiva.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Sekoita vielä kerma tuorejuuston sekaan ja mausta kuorrute. Levitä kuorrutetta voileipäkakun päälle tai halutessasi pursota kuorrute kakun reunoille (jos haluat myös päälle enemmän pursotuksia, niin tee kuorrute 1,5 kertaisena). Pese koristeeksi tulevat kasvikset ja pilko sopiviksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Tässä vielä kuva kaikista mun tekemistä tarjottavista yhdessä (kinkkuvoileipäkakun ohje löytyy blogista jo aiemmin, heinäkuu 2010 kevyt kinkkuvoileipäkakku):

omena-mango-pätkiskakku

Sain kunnian tehdä kakut serkun ylioppilasjuhliin kesäkuun alussa :) Nyt kuitenkin vasta sain tänne kuvat, kun kameran piuha oli väärässä paikassa. Tässä kuitenkin nämä ja ensimmäisenä täytekakku! Kakkuja oli kyllä kaksi, mutta toisesta otin vain kuvan ja tää olikin se paremmin onnistunut ;) Täyte saattaa kuulostaa oudolta yhdistelmältä (ite vähän aluks epäilin..), mutta oli kyllä todella hyvää!



6 munan vaalea sokerikakku

Kostutus:
6 dl ananas-appelsiinimehua (edelleen tykätään kosteista kakuista..)

Täyte (jostain lehdestä, laitoin kahteen väliin):
noin 3 dl omenahilloa/-sosetta

mangorahka:
1 prk (2 ½ dI) vaahtoutuva vaniljakastike - ite laitoin Flora Vanillaa
1 prk rahkaa
2 prk mangosose (lastenruoka)
4 kpl Pätkis-suklaapatukkaarouheena
sokeria maun mukaan
2 kpl liivatelehtiä

Laita liivatelehdet noin 20 minuutiksi pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota vaniljakastike, lisää joukkoon rahka, mangosose, suklaapalat ja sokeri. Puristele liivatelehdet vedestä, kuumenna noin 1/4 dl vettä tai tuoremehua, laita liivatelehdet sulamaan kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mangorahkaan. Anna täytteen tekeytyä noin 10 min. Aloita kakun täyttäminen. Laita väleihin ensin ohut kerros omenasosetta ja sen jälkeen mangorahkaa.

Päällä:
Noin 4 dl Flora Vispiä, valkosuklaarouhetta ja ananaskirsikoita.

kuningatarkakku

Tällaisen täytekakun leivoin omille 21-vuotis synttäreilleni. Äh, oonpas vanha. Kolmannella kymmenennellä, o-ou. No mutta kakku oli hyvää, nam!



6 munan vaalea sokerikakkupohja

Kostutus:
6 dl Spritee (tykätään kosteista kakuista)

1. täyte (Kinuskikissa):
250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä pohjan päälle.

2. täyte:
2 dl vispikermaa
250 g Valion kuningatar-rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
200 g mustikoita

Vatkaa vispikerma. Sekoita joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe ja vähän sulaneet mustikat. Levitä pohjan päälle.

Päällä:
5 dl Flora Vispiä, värjättynä Wiltonin Rose-pastavärillä. Lisäksi Princess Lillifee nonparelleja.