Monissa blogeissa olen nähnyt banoffeita ja muunnoksia niistä ja itsekin keväällä tein mustiffeeta, joka olikin melko hyvää. Sillon keitin kondensoidun maidon mikrossa eikä toffee onnistunut erityisen hyvin. Tällä kertaa päätin käyttää marjoina punaviinimarjoja ja keittää toffeen kattilassa ja tulikin todella hyvää! Lukuun ottamatta sitä, että avasin säilyketölkin melkein heti keittämisen jälkeen ja toffeeta lensi naamalleni ja valui rintakehälle ja tuli pienet palovammat.. Hups. Onneksi ei jäänyt isompia arpia. Mutta pakko on sanoa, että kakusta tuli kyllä palovammojen arvoista! :D
Pohja: n. 250 g LU:n Muru-keksejä 100 g voita
Täyte: 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa 2 ½ dl Flora Vispiä punaviinimarjoja oman maun mukaan hiukan kinuskikastiketta koristeeksi
Keitä kondensoitua maitoa (avaamattomassa tölkissä) n. 2 ½ h. Anna jäähtyä. Sulata voi ja sekoita se murskattujen keksien joukkoon. Levitä astian pohjalle ja halutessasi reunoille. Itse tein irtopohjavuokaan, joten tein ainoastaan pohjan. Laita jääkaappiin jähmettymään. Levitä jäähtynyt toffee pohjan päälle, lisää punaviinimarjat. Vatkaa kermavaahto ja levitä se haluamallasi tavalla kakun päälle. Lisää päälle vielä punaviinimarjoja koristeeksi. Anna olla yön yli jääkaapissa, sillä kakku on parasta seuraavana päivänä. Ennen tarjoilua koristele kakku kinuskikastikkeella.
Serkkutyttöni täyttää 9 vuotta ja syntymäpäiviä juhlittiin mökillä jo etukäteen. Toiveena oli perinteinen mansikkakakku.
Tämän kakun kanssa tuli pienen pieniä ongelmia, mutta loppujen lopuksi ihan yllättävän onnistunut kokonaisuus! Pohjan rakenne oli ihan ihmeellinen, erilainen kuin yleensä ja reunat kuivat. Luulin kostuttaneeni pohjakerrosta liikaa ja jätin päällyskerroksen vähemmälle kostutukselle, mutta maistaessamme totesimme, että meidän perheelle kakku ei vaan voi olla liian kostea :D Liian kuiva kylläkin, kuten päällyskerros oli.. Myös diplomaattikreemin kanssa tuli ongelmia, kun muistin veden ja vaniljakreemijauheen suhteen väärin ja siitä tuli liian paksua. Mutta mitäs pienistä, kun ei pienetkään meistä! :) Pursotuksiin olin tällä kertaa kuitenkin tyytyväinen!
5 munan vaalea sokerikakkupohja
Kostutus: maitoa
Välissä: mansikkahilloa
mansikkasosetta
diplomaattikreemiä (puolet kermaa + puolet vaniljakreemiä)
Päälle:
n. 2 dl Flora Vispiä "kuorrutukseksi". Pursotuksiin n. 2 dl Flora Vispiä, joka on värjätty vaaleanpunaiseksi nestemäisellä, punaisella elintarvikevärillä. Päällä tuoreita, kotimaisia mansikoita.
Sain kunnian tehdä serkkuni parhaan ystävän rippijuhliin voileipäkakut. Toiveena oli iso kana-fetavoileipäkakku ja lisäksi kaksi pienempää kinkkuvoileipäkakkua. Kinkkuvoileipäkakun tein samalla hyväksi todetulla Kinuskikissan kevyt kalkkunavoileipäkakku-ohjeella, muutin vain kalkkunan tilalle kinkun. Onnea Helena! :)
Tässä ohje yhteen kakkuun:
Täyte: 200 g kinkkuleikettä
1/3 ruukku basilikaa
0,5 dl ruohosipulisilppua
1 tlk ananasmurskaa
1 dl kurkkusalaattia
100 g valkosipulituorejuustoa (2 %)
100 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
100 g maitorahkaa
Kostutus:
Maun mukaan maitoa
Kuorrutus: 150 g maitorahkaa
150 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
1/3 dl kevyt-majoneesia
Koristelu: 2 siivua saunapalvikinkkua, kirsikkatomaatteja, ananasta ja viinirypäleitä
Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään monitoimikoneella.
Leikkaa paahtoleivistä reunat ohuelti pois.
Aseta tarjoilulautaselle leipäviipaleet tiiviisti vierekkäin. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen.
Suojaa kakku ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Tasoita kuorrutteella ensin kakun reunat ja levitä jäljelle jäävä osa kakun päällisosaan.
Koristeluja piti miettiä tarkkaan, sillä koristelin kakut jo edellisenä päivänä ja niiden piti pysyä hyvinä yön yli. Koristeeksi laitoinkin ananasta, kirsikkatomaatteja, viinirypäleitä ja kinkkusiivut.
Tein tällä aivan samalla ohjeella yhden pienen voileipäkakun, kun serkkujen mummu ja pappa järjestivät iltapäiväkahvit mökkinaapuriensa kanssa, tässä kuva siitä kakusta:
Samalla ohjeella taas kinkkuvoileipäkakku Naisvoimistelijoiden kokoukseen. On tää vaan ihan mun lemppari voileipäkakkua! Kuva siitä on tässä:
Ja taas samaa kakkua, elikkä serkun ylioppilasjuhliin kinkkukakku, nyt vaan kolminkertaisena:
Samalla ohjeella toivottiin taas kakkua serkun rippijuhliin. Muuten aivan täysin sama ohje, mutta koristeet vähän erilaiset tällä kertaa.
En tiedä näille mitään nimeä, joten sanon näitä vaan keksipalleroiksi :D Näitä olen nähnyt esimerkiksi Mansikkamäki-blogissa ja Pullahiiren leivontanurkassa ja pakko oli kokeilla, kun kuulostivat niin herkullisilta! Ja herkullisia todellakin ovat - moneen kertaan on kokeiltu ;)
Ja ohjekin on yksinkertainen.
Dominoita tms. täytekeksejä Maustamatonta tuorejuustoa Suklaata(itse olen käyttänyt maitosuklaata, mutta aion kokeilla tummaa suklaata ja valkosuklaakin voisi olla hyvää!)
Irrota täytteet kekseistä ja murskaa keksit.
Sekoita keksien täytteet ja muutama ruokalusikallinen tuorejuustoa ja sekoita joukkoon keksimurska.
Pyörittele seoksesta pieniä palleroita ja laita kovettumaan jääkaappiin.
Sulata suklaa vesihauteessa.
Kasta/pyörittele keksipalleroita suklaassa ja laita pieniin konvehti-/karamellivuokiin. Voit ripotella päälle strösseleitä, jolloin palleroista tulee hauskemman näköisiä (hyviä ovat ilmankin..).
Laita jääkaappiin. Mielestäni nämä ovat parhaita seuraavana päivänä.
Serkun valmistujaisiin sain tehdä myös täytekakun, onnistuikin ihan hyvin ja kovasti vieraat kuulemma tykkäsivät :)
6 munan vaalea sokerikakkupohja
Mansikkamousse (Pullahiiren leivontanurkka):
6 dl vispikermaa
n. 600 g pakastemansikoita
3 liivatelehteä
tilkka vettä
tomusokeria
vaniljasokeria
Laita liivatteet likoon ja sulata pakastemansikat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Muussaa mansikat tehosekoittimella tai ihan haarukalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liotetut liivatteet siihen. Lisää liivateseos mansikkasurvoksen joukkoon ja lisää joukkoon vatkattu kerma. Sekoita tasaiseksi mousseksi ja täytä kakku irtopohjavuokaan. Laitoin kakun väliin lisäksi ohuen kerroksen lemon curdia.
Päälle:
Kakun pinnalla on Valion sitruunarahkaa. Reunapursotukset ovat Flora Vispiä ja päällä kotimaisia tuoreita mansikoita.
Tässä vielä kuva serkun valmistujaisjuhliin tekemistäni molemmista kakuista tarjoilupöydässä:
