serkun rippijuhlatarjottavat

Heinäkuun lopulla minua pyydettiin tekemään kakut serkun rippijuhliin. Tein kaksi voileipäkakkua (texmex ja kinkku) ja mansikka-suklaa täytekakun. Kaikkien kakkujen ohjeet löytyvät jo aiemmin blogistani, mutta tässä niistä kaikista yhdessä kuva. Voileipäkakut onnistuivat todella hyvin, mutta täytekakun teossa meni kaikki pieleen :< Pohjasta tuli ihan ihmeellisen mallinen, kerma ei kunnolla pursottunut ja pursotukset meni muutenkin ihan pilalle ja koristelustakaan ei tullut hyvä, joten siitä ei erikseen kuvaa edes tullut otettua.. Ensi kerralla toivottavasti sujuu paremmin.

karpaffee

Teki taas mieli aivan ihanaa kondensoidusta maidosta tehtyä toffeeta ;) Blogista löytyykin jo nimellä pumaffee, oma versio suositusta banoffee-tortusta ja tässä siis karpaloista sama eli karpaffee! Tällä kertaa tein vaan kääretorttupohjalla, kun ei keksejä kaapissa ollut. Oli kyllä taas aivan älyttömän hyvää, ihan herkkua!



Pohja (½ kääretorttupohja):
2 munaa
3/4 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Täyte:
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 dl Flora Vispiä
jäisiä karpaloita oman maun mukaan

Keitä kondensoitua maitoa (avaamattomassa tölkissä) n. 2 ½ h. Anna jäähtyä. Valmista kääretorttupohja. Anna jäähtyä. Levitä jäähtynyt toffee pohjan päälle, lisää karpalot toffeen päälle. Vatkaa kermavaahto ja levitä se haluamallasi tavalla kakun päälle. Lisää päälle vielä karpaloja koristeeksi. Nautiskele!

lämminsavulohi voileipäkakku

Ylioppilaan äiti ei pidä erityisemmin kylmäsavulohesta, kuten en minäkään ja päätinkin kokeilla juhliin kalavoileipäkakkua uudella ohjeella. Tällä kertaa Pullahiiren savulohivoileipäkakku. Oli kyllä hyvää, yleensä en tykkää kalavoikkareista, mutta tätä voisin syödä uudestaankin :) Tein kaksi pientä kakkua, mutta toisesta taas vaan kuva. Kuvat ei oo kyllä nyt yhtään hyviä, kun kiireessä otin, ennen vieraiden tuloa..



Pullahiiren leivontanurkasta siis ohje, vähän omia muutoksia määrissä ym. Tässä siis yhden (pienen) kakun ohje:

12 ruispaahtoleipää

Täyte 1. (2 täyteväliä)

150g savulohta

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g yrtti(-pippuri) tuorejuustoa

100g creme fraishea

tuoretta tilliä

suolaa

valkopippuria

Täyte 2. (1 täyteväli)

1 kypsäksi keitetty kananmuna

½ prk raejuustoa

100g creme fraishea

40 g margariinia

tuoretta tilliä

suolaa

valkopippuria

Kostutus:

sitruunavettä (n. 2,5 dl?)

Kuorrutus:

1 dl laktoositonta kermaa

100g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria

suolaa

Koristelu:

Salaattia, lämminsavulohta, tilliä, sitruunaa, miniluumutomaatteja, kananmunaa

Laita kaikki ensimmäisen täytteen tuorejuustot sekä creme fraishe monitoimikoneeseen ja sekoita sekaisin. Lisää joukkoon myös pilkottu tilli sekä kala ja mausteet. Sekoita täyte tasaiseksi.Valmista täyte2. Sekoita monitoimikoneessa täytteen ainekset raejuustoa lukuunottamatta tasaisesti sekaisin. Lisää lopuksi raejuusto ja sekoita täyte tasaiseksi.

Leikkaa leivistä reunat pois. Levitä kolme leipää rinnakkain. Kostuta leivät ja lisää päälle puolet 1. täytteestä.Levitä taas leipiä uusi kerros, kostuta ja täyte 2. leipien päälle. Levitä vielä kerros leipää, kostuta ja laita loput 1.täytteestä. Levitä viimeinen leipäkerros ja kostuta. Kääri voileipäkakku hyvin leivinpaperiin ja folioon meheytymään yön yli. Laita vielä kevyt paino esim. leikkuulauta voileipäkakun päälle. Itse laitan vain painon päälle ja kakkukupuun, kun on just tän kokoiselle kakulle sopiva.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Sekoita vielä kerma tuorejuuston sekaan ja mausta kuorrute. Levitä kuorrutetta voileipäkakun päälle tai halutessasi pursota kuorrute kakun reunoille (jos haluat myös päälle enemmän pursotuksia, niin tee kuorrute 1,5 kertaisena). Pese koristeeksi tulevat kasvikset ja pilko sopiviksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Tässä vielä kuva kaikista mun tekemistä tarjottavista yhdessä (kinkkuvoileipäkakun ohje löytyy blogista jo aiemmin, heinäkuu 2010 kevyt kinkkuvoileipäkakku):

omena-mango-pätkiskakku

Sain kunnian tehdä kakut serkun ylioppilasjuhliin kesäkuun alussa :) Nyt kuitenkin vasta sain tänne kuvat, kun kameran piuha oli väärässä paikassa. Tässä kuitenkin nämä ja ensimmäisenä täytekakku! Kakkuja oli kyllä kaksi, mutta toisesta otin vain kuvan ja tää olikin se paremmin onnistunut ;) Täyte saattaa kuulostaa oudolta yhdistelmältä (ite vähän aluks epäilin..), mutta oli kyllä todella hyvää!



6 munan vaalea sokerikakku

Kostutus:
6 dl ananas-appelsiinimehua (edelleen tykätään kosteista kakuista..)

Täyte (jostain lehdestä, laitoin kahteen väliin):
noin 3 dl omenahilloa/-sosetta

mangorahka:
1 prk (2 ½ dI) vaahtoutuva vaniljakastike - ite laitoin Flora Vanillaa
1 prk rahkaa
2 prk mangosose (lastenruoka)
4 kpl Pätkis-suklaapatukkaarouheena
sokeria maun mukaan
2 kpl liivatelehtiä

Laita liivatelehdet noin 20 minuutiksi pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota vaniljakastike, lisää joukkoon rahka, mangosose, suklaapalat ja sokeri. Puristele liivatelehdet vedestä, kuumenna noin 1/4 dl vettä tai tuoremehua, laita liivatelehdet sulamaan kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mangorahkaan. Anna täytteen tekeytyä noin 10 min. Aloita kakun täyttäminen. Laita väleihin ensin ohut kerros omenasosetta ja sen jälkeen mangorahkaa.

Päällä:
Noin 4 dl Flora Vispiä, valkosuklaarouhetta ja ananaskirsikoita.

kuningatarkakku

Tällaisen täytekakun leivoin omille 21-vuotis synttäreilleni. Äh, oonpas vanha. Kolmannella kymmenennellä, o-ou. No mutta kakku oli hyvää, nam!



6 munan vaalea sokerikakkupohja

Kostutus:
6 dl Spritee (tykätään kosteista kakuista)

1. täyte (Kinuskikissa):
250 g mansikoita
2 ½ dl mansikkakermaa (Valio)
½ prk rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita vaahdon joukkoon mansikkasose, rahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä pohjan päälle.

2. täyte:
2 dl vispikermaa
250 g Valion kuningatar-rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
200 g mustikoita

Vatkaa vispikerma. Sekoita joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe ja vähän sulaneet mustikat. Levitä pohjan päälle.

Päällä:
5 dl Flora Vispiä, värjättynä Wiltonin Rose-pastavärillä. Lisäksi Princess Lillifee nonparelleja.